——京山市紺弩小學榮獲“湖北省中小學校健康食堂”榮譽稱號
日前，省衛(wèi)健委、省教育廳、省市場監(jiān)督管理局確定全省105所中小學校食堂為“湖北省中小學校健康食堂”。京山市紺弩小學食堂名列其中，為京山市唯一入選的學校，這是繼2021年6月學校被荊門市教育局評為“健康食堂”后再獲省級表彰。
京山市紺弩小學2019年9月建成投入使用，學校食堂建筑面積3097.8平方米，可同時容納1400人進餐。學校食堂以“規(guī)范化建設(shè)、精細化管理、人性化服務(wù)”為理念，匠心打造營養(yǎng)安全、師生滿意、社會放心的“健康食堂”。
規(guī)范化建設(shè)，建立健全各類制度
學校依據(jù)中小學食堂建設(shè)標準，嚴格落實食品安全及消防合格的相關(guān)要求，配套設(shè)置了操作間、粗加工間、半成品間，洗碗間、消毒間、留樣室、更衣室、食品安全辦公室；配備了標準的洗菜池、浸泡池、洗手消毒池、拖把池等。經(jīng)過精細策劃、合理布局，保障了食堂硬件設(shè)施規(guī)范化、標準化、流程化。
同時，學校建立了從后勤管理、食材采購、用餐規(guī)則到餐后消毒等一系列相關(guān)規(guī)范標準，制定并完善了《學校食堂管理制度》《采購制度》《食品留樣制度》《陪餐制度》《食堂從業(yè)人員管理職責》等多項制度，并與后勤人員、教職工簽訂了安全責任書，從制度上保障了食堂工作有章可循，有責必究。
精細化管理，消除食品安全隱患
學校始終把食品安全列為學校重要工作內(nèi)容，校長是食品安全第一責任人，每學期主持召開兩次食品安全專門會議、每月進行一次食品安全排查、每星期至少陪學生進兩次餐，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。按照食堂后勤人員管理要求，每學年初，學校制定出具體培訓計劃，每月按計劃對從業(yè)人員進行個人衛(wèi)生、健康要求、法律法規(guī)、食品安全制度、餐用具消毒、消防安全、預(yù)防食物中毒、健康膳食知識等方面的培訓及測評；每月設(shè)置績效考核，增強激勵機制；期末設(shè)置單位考評，決定是否續(xù)聘；年度評選優(yōu)秀員工。通過培訓考評，提高安全意識、健康意識、營養(yǎng)意識，從而提高食堂從業(yè)人員整體素質(zhì)。
學校突出食品安全衛(wèi)生這個重心，嚴把“五關(guān)”。嚴把人員上崗關(guān)，上崗前必須接受體檢、培訓，合格后方可上崗；嚴把采購驗收關(guān)，堅持定點采購和索證索票制度，杜絕不合格物品進入庫房，各類物資分別登記，立標建卡，每周一次清理，每月一次盤查；嚴把加工制作關(guān)，做到生進熟出，肉類、蔬菜、水產(chǎn)品分案切配，菜品種類豐富，確保食品營養(yǎng)均衡；嚴把清洗消毒關(guān)，每天指派專人負責餐具按時、按規(guī)定消毒，詳細記載消毒資料；嚴把食品留樣關(guān)，食品留樣專室專柜專人，留樣足量足時，保證健康飲食的每一道防線。學校還與食堂原材料供貨方簽訂《食品安全責任書》，加強監(jiān)督，對質(zhì)量不合格，無票無證的原材料拒收，嚴格落實源頭安全管理。
食堂管理員每日十查：查晨檢、查食堂衛(wèi)生、查個人衛(wèi)生、查原材料質(zhì)量、查索證索票、查飯菜質(zhì)量、查留樣、查清洗、查消毒、查廢棄物處置 。每天下班前召開食堂工人例會，對每日工作總結(jié)，對存在的問題及時督促解決，確保食堂日常工作平穩(wěn)有序開展。通過24小時高清攝像頭，實時查看食堂各操作區(qū)域工作動態(tài)；通過堅持校務(wù)公開，發(fā)揮學校公示欄、宣傳欄、LED顯示屏、家長微信群等各平臺的監(jiān)督作用，認真收集學生及家長的意見和建議，每學期主動邀請家長代表和市場監(jiān)督管理局專業(yè)人員到校督導(dǎo)后勤工作，為師生飲食安全保駕護航。
人性化服務(wù)，打造溫馨食堂
食堂從業(yè)人員把學生看作自己的孩子，不斷豐富菜譜，講究營養(yǎng)均衡；經(jīng)常變化花樣，讓每一個孩子吃飽吃好；每日說聲你好，讓學生感受家一般的溫暖。與此同時，學校建立了領(lǐng)導(dǎo)、家長共陪餐制度，每天輪流安排一個班級的兩名家長代表陪餐，到食堂實地查看，參與食堂管理。
學校將食堂命名為思源樓，意在告知學生要有感恩情懷，不忘幸福的來源。食堂前后道路命名為克勤路、克儉路，意在告知學生勤勞節(jié)儉。
一份用心，一份責任。紺弩小學將不斷優(yōu)化流程、完善制度，強化服務(wù)，從孩子健康成長的高度做好各項工作，將學校食堂打造成為營養(yǎng)安全、師生滿意、社會放心的“健康食堂”。（黎祉君）
