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坪壩老街酒老字號招牌越擦越亮
來源:京山市融媒體中心   作者:李慧蓉   發(fā)布時(shí)間:2023-03-02    【字體: 】      0

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釀酒師傅正在灑酒曲

坪壩老街酒,有“京山茅臺”的美譽(yù)。31日,走進(jìn)位于坪壩鎮(zhèn)唐廟社區(qū)的坪壩老街酒業(yè)公司釀造車間,濃郁的酒香沁人心脾,只見數(shù)個(gè)窖池一字排開,釀酒師傅們正忙著把剛蒸熟的高粱谷物攤曬降溫,用木鍬將熟糧翻面、刮平,不停灑上酒曲。

“攤涼時(shí)間不能過長,只有達(dá)到一個(gè)合適的溫度之后加入酒曲才能更好地保證發(fā)酵,下曲溫度對酒的發(fā)酵、后面的口感有重要影響,這是發(fā)酵前的關(guān)鍵一步。我們平時(shí)會在四角放上溫度計(jì),確??刂坪脭偭罍囟?。”釀酒師傅鄭本強(qiáng)介紹道。

據(jù)了解,坪壩鎮(zhèn)酒文化歷史悠久,距今已有1000多年的歷史。坪壩老街酒以紅石巖泉水以及優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大米、糯米、玉米五種糧食為釀造原料,通過混蒸混燒,長時(shí)間發(fā)酵,低溫蒸餾,長期儲存,精心調(diào)配制成五糧型濃香大曲酒。2021年,坪壩老街酒歷史坪壩老街酒釀造技藝入選湖北老字號;2022年,入選京山第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。目前,公司年生產(chǎn)白酒3000噸以上,其中“曾候壺酒”“坪壩老街壇藏酒”等窖藏酒填補(bǔ)了陳年老窖酒的空白。產(chǎn)品隨著坪壩人走南闖北,遠(yuǎn)銷鄭州、沈陽、長春、哈爾濱、寧波、杭州、廣州、深圳等地。

“能入選湖北老字號不容易,我們會把地道坪壩老街酒釀造工藝傳承下去、發(fā)揚(yáng)光大,用心用情經(jīng)營好酒廠,讓坪壩老街酒香飄大江南北,把老字號招牌越擦越亮!”坪壩老街酒業(yè)負(fù)責(zé)人丁致美表示。(李慧蓉)

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