2025年6月12日
誤 區(qū) 標(biāo)注“0反式脂肪酸”的食品，更健康？
真相：這種說法不嚴(yán)謹(jǐn)。反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，其來(lái)源主要有天然食物和加工過程。反式脂肪酸天然存在于牛羊肉、乳制品及母乳中，加工食品中的反式脂肪則源于油脂部分氫化、精煉脫臭或高溫（>220℃）烹調(diào)?，F(xiàn)代食品工藝已顯著降低了其含量，許多加工油脂產(chǎn)品可實(shí)現(xiàn)“0反式脂肪”。我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定：使用氫化或部分氫化油脂需標(biāo)注反式脂肪酸含量。當(dāng)食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g（固體）或100ml（液體）時(shí)，可標(biāo)注為“0反式脂肪酸”。換句話說，食品標(biāo)簽上標(biāo)注了“0反式脂肪酸”，并不代表完全不含反式脂肪酸；而若沒有標(biāo)注反式脂肪酸含量，反而說明它沒有使用氫化油原料，即完全未人工添加反式脂肪酸。
人們常高估反式脂肪酸的危害，網(wǎng)上甚至流傳其“包致百病”的說法。但實(shí)際上，它主要的危害是增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，其他說法證據(jù)不足。目前我國(guó)居民反式脂肪酸攝入量極小，平均每天僅0.39克，遠(yuǎn)低于世界衛(wèi)生組織建議的每日2.2克的攝入量，對(duì)健康的危害幾乎可以忽略不計(jì)。相比之下，總脂肪和飽和脂肪攝入量過高，對(duì)健康的影響更大。因此，判斷食品是否健康，不能僅看反式脂肪酸含量，還需考慮產(chǎn)品屬性和食用總量。許多標(biāo)注“0反式脂肪酸”的食品，總脂肪含量并不低。（來(lái)源：“科學(xué)辟謠”微信公眾號(hào)）
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提醒：高考政策以官方發(fā)布為準(zhǔn)，切勿輕信非正規(guī)渠道信息。（來(lái)源：“公安部網(wǎng)安局”微信公眾號(hào)）
